Federweißer - Saisonstart 2026

Was lange gärt, wird endlich Wein. Davor heißt es Federweißer – oder in der roten Variante Federroter. Der beliebte Jungwein ist kelterfrischer Traubenmost aus der neuen Ernte, der noch nicht vollständig durchgegoren ist. Während die Hefe den Zucker weiter in Alkohol und Kohlensäure umwandelt, verändert sich auch sein Geschmack: Anfangs noch süß und fruchtig, wird er mit fortschreitender Gärung zunehmend herber und weiniger. Seinen Namen verdankt der Federweißer den feinen Hefeteilchen, die wie kleine weiße Federn im Getränk schweben und für die typisch milchig-trübe Farbe sorgen.

Gut gekühlt genießen
Federweißer sollte immer gut gekühlt und stehend gelagert werden. Auch für den Transport nach Hause ist die aufrechte Position wichtig. Da die Gärung weiterläuft und dabei Kohlensäure entsteht, sollte der Verschluss nur leicht zugedreht sein, damit kein Überdruck in der Flasche entsteht. Am besten schmeckt Federweißer für viele im mittleren Stadium der Gärung, wenn sich Süße und Säure die Waage halten. Und was passt besser dazu als ein herzhafter Klassiker? Federweißer und Flamm- oder Zwiebelkuchen gehören einfach zusammen.

Ab 4. September in unseren Märkten
Ab Freitag, 4. September, ist Federweißer von unseren Partnern GWF und Becksteiner Winzer in unseren Märkten erhältlich. So lässt sich der Herbst genussvoll einläuten – am besten mit einem gut gekühlten Glas Federweißer und einem Stück frisch gebackenem Flammkuchen.